Cách làm củ kiệu ngâm chua

Bước thứ nhất(1): Sơ chế củ kiệu

• Đầu tiên bạn mang ngâm củ kiệu cùng với nước muối hạt khoảng chừng 8 tiếng để kiệu có thể nhả hết chất dơ và phần cặn đen.
• Sau đó bạn mang rửa lại củ kiệu nhiều lần với nước sạch rồi dùng dao cắt bỏ hết phần rễ, chân hành và tước bỏ hết lớp vỏ khô bọc bên ngoài rồi cho củ kiệu ra mâm và đem phơi nắng khoảng chừng 6 tiếng.

Bước thứ hai(2): Nấu nước giấm muối đường để ngâm kiệu

• Sau đó bạn tiến hành nấu nóng ấm và dùng đũa khuấy đều hỗn hợp các gia vị gồm: 1 lít nước lọc, 300 gram đường cát trắng, 40 gram muối và 80ml dấm ăn cho đến khi hỗn hợp này hòa tan hoàn toàn.

Bước thứ ba(3): Tiến hành ngâm củ kiệu

• Tiếp đó bạn xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh, rồi chế thêm hỗn hợp nước ngâm sao cho ngập mặt củ kiệu, rồi đậy kín nắp lọ lại, bảo quản ở nơi khô thoáng nhé.

Khi thưởng thức món củ kiệu ngâm chua bạn chỉ cần múc ra đĩa, dọn ra bàn ăn và ăn kèm cùng với thịt luộc, thịt quay, thịt kho hoặc bánh chưng đều rất chuẩn vị nhé. Đây cũng chính là một nét ẩm thực miền Nam có thể thay thế cho món củ hành nén của ẩm thực Bắc Bộ nhé.